用CUCINE烤箱做舒芙蕾版戚风小蛋糕
步骤 1
玉米油(或其他无味油)+牛奶+10g细砂糖,搅拌均匀至油与奶融合。
步骤 2
低精面粉+淀粉混合过筛,加入1中搅拌均匀。
步骤 3
蛋黄蛋白分开,蛋黄加入2的面糊中混合均匀,滴几滴香草精。此时预热烤箱180度。
步骤 4
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋,加入35g细砂糖,打发至干性发泡(拉起有小短尖)。
步骤 5
将1/3打发好的蛋白加入3的面糊中切拌翻拌,拌10s就可以倒回蛋白盆,全部翻拌均匀。
步骤 6
盛入纸杯,装8-9分满。洒几粒巧克力抖,也可以不要。
步骤 7
入烤箱170度,30分钟左右。或者到上表皮上色完成后就取出。CUCINE烤箱选择功能“上下同时加热”温度170度,时间:30分钟