以下是一份适用于家用Cucine烤箱的 基础面点操作指南，涵盖常见面点（面包、蛋糕、饼干等）的步骤、温度控制和注意事项，适合家庭烘焙新手或进阶用户参考。

Cucine烤箱面点通用操作流程

1. 准备工作

• 烤箱预热：

  • 根据食谱要求提前预热（通常 150~220℃，预热时间 10~15分钟）。

  • 提示：烤箱实际温度可能低于显示温度，建议使用烤箱温度计校准。

• 烤盘/模具处理：

  • 铺烘焙纸、涂抹黄油或撒粉防粘（蛋糕类建议垫纸，饼干可直接用烤盘）。

• 面点整形：

  • 面包：二次发酵后割包（表面划刀口）。

  • 饼干：面团冷藏后切片或模具压形。

  • 蛋糕：倒入模具后震出气泡。

2. 温度与时间参考表

3. 关键技巧

• 控温技巧：

  • 蛋糕类：低温慢烤防开裂（如戚风蛋糕）。

  • 面包类：高温初始定型，后期调低防焦（如欧包）。

• 位置调整：

  • 小饼干/薄点心→中层；大型蛋糕→中下层；需上色→最后5分钟调至上火。

• 防干/防焦：

  • 表面易干：覆盖锡纸（如芝士蛋糕）。

  • 底部易焦：垫双层烤盘或使用烤箱石板。

4. 常见问题解决

• 烤不熟：→ 降低温度，延长时间。

• 上色不均：→ 中途调转烤盘方向。

• 塌陷回缩：→ 蛋糕出炉后倒扣冷却；面包确保发酵充分。

5. 安全与清洁

• 安全提示：

  • 戴防烫手套操作，避免蒸汽烫伤。

  • 烘烤时勿频繁开门，温度骤降会导致塌陷。

• 清洁保养：

  • 烤网/烤盘冷却后用中性清洁剂擦拭。

  • 烤箱内壁油渍：小苏打+白醋加热后软化擦除。

附：经典配方示例（黄油曲奇）

材料：低筋面粉200g、黄油120g、糖粉60g、鸡蛋1个。
步骤：

1. 黄油软化后加糖粉打发，分次加入蛋液搅匀。

2. 筛入面粉翻拌成团，装入裱花袋挤花。

3. 烤箱预热170℃，烤15分钟（边缘微黄即可）。

注意事项

• 不同型号烤箱存在温差，建议首次尝试时全程观察调整。

• 发酵类面点（如面包）需注意环境湿度，可烤箱内放热水辅助发酵。

掌握这些基础操作后，可灵活调整配方和温度，逐步挑战复杂面点！